A Kamado jóval több lehet számunkra egy egyszerű kerti grillnél. Ha szeretjük a parázs illatát, a lassan sülő húsokat, a ropogós pizzát és azt az érzést, amikor a főzés köré gyűlik a társaság, könnyen a kedvenc kültéri sütőnkké válhat.
Miért más a Kamado, mint egy hagyományos grill?
A kamado egyik legnagyobb ereje a vastag kerámiatestben rejlik. Jól tartja a hőt, ezért nem kell folyamatosan újabb és újabb adag faszenet rádobnunk. A fedéllel együtt zárt sütőteret kapunk, amelyben a hő és a füst szépen körbejárja az ételt.
A hőmérsékletet az alsó és felső szellőzőnyílásokkal szabályozhatjuk. Elsőre kicsit olyan, mintha meg kellene tanulnunk egy új hangszer kezelését, de néhány sütés után gyorsan ráérzünk. És amikor először sikerül órákon át stabil hőfokon tartanunk egy tarját vagy oldalast, már értjük, miért rajonganak érte annyian.
A Kamado akkor jó, ha szeretünk játszani az ízekkel
Nem kell mindig maximális hőfokon sütnünk. Persze nagyszerű érzés, amikor egy steak néhány perc alatt gyönyörű kérget kap, de ugyanebben a sütőben alacsony hőmérsékleten is készíthetünk omlós húsokat.
Indirekt sütésnél hőterelő követ használhatunk, így az étel nem közvetlenül a parázs fölött sül. Ilyenkor jöhet a türelem, a jó füstölőfa és az a kellemes várakozás, amikor időről időre felemeljük a fedelet, és már az illatból tudjuk, hogy jó úton járunk.
A húsokon túl is érdemes kísérleteznünk
A Kamado egyik legjobb tulajdonsága, hogy könnyen kiléphetünk vele a klasszikus grillkolbász és tarja világából. Süthetünk benne halat, zöldséget, sajtot, kenyeret, lepényt vagy akár pizzát is.
Egy jó pizzakővel magas hőmérsékleten néhány perc alatt elkészülhet a vacsora, a széle felpúposodik, az alja ropog, a sajt pedig pontosan úgy olvad rá, ahogy szeretnénk. Már az illata is olyan, hogy nehéz kivárnunk azt a néhány percet, amíg végre az asztalra kerül. Másnap ugyanezzel a sütővel már lassú barbecue-t készíthetünk.
Ehhez persze jól jöhet néhány kiegészítő. Hőterelő, sütőkő, öntöttvas lap vagy többszintes rács segítségével sokkal többféle ételt próbálhatunk ki.
Mekkora sütőt válasszunk?
Nem biztos, hogy a legnagyobb modell lesz számunkra a legjobb. Gondoljuk végig, hány emberre főzünk rendszeresen. Ha ketten vagy hárman ülünk le az asztalhoz, egy kisebb sütőfelület is kényelmes lehet. Nagyobb családi ebédekhez vagy baráti összejövetelekhez viszont már jól jön a tágasabb rács.
A helyét is tervezzük meg előre. A kerámiatest súlyos, ezért stabil, vízszintes felületre van szükségünk. Ha egyszer megtalálta a helyét a teraszon vagy a kertben, nem biztos, hogy minden hétvégén arrébb szeretnénk tolni.
Jó faszén nélkül nincs igazán jó sütés
Kamado használatakor érdemes jó minőségű, darabos faszenet választanunk. Ez általában egyenletesebben ég, és kevesebb hamut hagy maga után. Erős szagú folyékony gyújtószert viszont jobb nem használnunk, mert az aromája könnyen megjelenhet az ételben is.
A sütés végén egyszerűen zárjuk el a levegő útját. A parázs kialszik, a megmaradt faszenet pedig legközelebb újra felhasználhatjuk.
A tisztításnál sem kell túlzásba esnünk
A kamado nem igényel steril belsőt. A rácsról távolítsuk el az ételmaradékot, a hamut időnként ürítsük ki, és figyeljünk arra, hogy a levegő szabadon járhasson.
A kerámiát ne locsoljuk hideg vízzel közvetlenül sütés után, és mozgatáskor is bánjunk vele óvatosan. A magas hőmérsékletet kiválóan viseli, az ütődést már kevésbé.
Akkor szeretjük meg igazán, amikor elkezdünk kísérletezni
A kamado első néhány alkalommal kér egy kis figyelmet tőlünk. Utána viszont könnyen azon kapjuk magunkat, hogy már nem azt kérdezzük, mit lehet benne megsütni, hanem azt, mit próbáljunk ki legközelebb.
Lehet egy péntek esti pizza, egy vasárnapi lassan sült hús vagy néhány zöldség egy pohár bor mellé. Ha pedig több méret és kialakítás közül szeretnénk választani, a konyhatizezercikk.hu kínálatában kamado grilleket és hozzájuk való kiegészítőket is találunk. Érdemes azt a modellt keresnünk, amelyik beleillik abba, ahogyan mi szeretünk főzni, enni és együtt lenni.